Los avances en la biotecnología industrial ofrecen posibles oportunidades para la utilización económica de los residuos
agroindustriales como el bagazo
de yuca. El bagazo de yuca, que
es un material fibroso, es
un subproducto de la industria de procesamiento de la yuca. Contiene alrededor 30 ± 50% de almidón en peso seco. Debido a su naturaleza orgánica rica y bajo contenido en cenizas, que puede servir como un sustrato ideal para
microbial procesos para la producción
de productos de valor añadido. Se han hecho intentos para producir diversos productos tales como ácidos
orgánicos, el sabor yel aroma de los compuestos. La fermentación en el estado sólido se ha
empleado principalmente para procesos de bioconversión.
Este artículo revisa la evolución de
los procesos y productos desarrollados
para la agregación de valor del
bagazo de yuca por medios biotecnológicos.
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